FIB protagonista alla Tirreno CT. Tre giorni di successi per la Federazione Italiana Barman alla Tirreno CT a Carrara, un’edizione per FIB ricca di eventi, partecipazione e soprattutto di condivisione. E’ stato un onore per me essere nominato giudice di questa manifestazione. A vincere il primo posto nella finale regionale dello Sparkling Tour, con un cocktail a …
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Quanto è fondamentale la Location
La prima cosa che ti insegnavano negli anni 90 era: se vuoi aprire un’attività le cose importanti sono 3… Location, location, location. Ma allora come è possibile che la gente sempre più spesso, frequenta locali in mezzo al niente, in cima ad una collina, in una strada buia di campagna o in posti poco accessibili??? …
Ma esattamente quanto mi costa la tua consulenza?
Iniziamo col dire che ogni consulenza è un caso unico, ovvero dipende da come è attualmente posizinato nella mente del cliente il tuo locale e sopratutto da un attento calcolo delle spese, delle entrate e della marginalità. Mi spiego, hai prodotti e servizi che il cliente chiede? Hai un listino prezzi costruito dopo un attenta …
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L’orchestra accordata
La tua azienda è come un orchestra che suona la melodia da te scelta (il tuo sogno) ogni strumentista deve essere preciso nel seguire lo spartito musicale (la strategia e le direttive del locale) Alla fine del concerto se tutto ha funzionato a dovere scatta un grande applauso (recensioni positive sia fisiche che digitali) Per …
Lavori molto ma guadagni poco?
Non disperare non sei certo l’unico. Da diversi anni gli equilibri da mantenere per la gestione di un locale sono aumentati enormemente e se non stai attento agli acquisti ai prezzi di vendita e ad altri mille fattori, a fine anno i conti non tornano. Aggiungi a tutto questo prodotti e servizi “di moda” richiesti …
Se non cambi… Non cambia
Se continui a fare come hai sempre fatto…. Otterrai quello che hai sempre ottenuto… Proprio per questo si chiama un consulente esterno, per avere un punto di vista completamente votato al raggiungimento del risultato, senza pensare al passato o a quello che è stato… Il mondo oggi corre a velocità incredibili e se non sei …
Posizione
La posizione del tuo locale è fondamentale? Certamente la posizione del tuo locale è importante ma non fondamentale, molte persone sono disposte a spostarsi per andare a cenare o fare l’aperitivo o colazione, se il locale in questione è “giusto” Cosa rende giusto un locale? La qualità? la professionalità? la riconoscibilità? Assolutamente si, ma non …
Tradizione? O “Maledizione”
Tradizione a volte non paga Spesso mi trovo durante le mie consulenze a “combattere” le tradizioni di famiglia, non fraintendetemi io Amo, ma solo nel caso che non siano zavorre, in quel caso bisogna riuscire a capire che sono servite ad arrivare fino a dove siamo arrivati oggi, ma dopo averle ringraziate, bisogna lasciarle andare, …
Improvvisazione? A volte è magica…
Improvvisazione o Tradizione aiutano o sono una fregatura? 1 parte Ho visto locali dove l’improvvisazione ha fatto in modo che i gestori improvvisati abbiano saputo creare, emergendo dalle difficoltà, soluzioni creative e innovative, il sottoscritto “creò” nel primi anni 90 le cannucce lunghe 1mt per far bere in comunità molte persone contemporaneamente (oggi da poco …
Come è Andata la tua estate? €?
La domanda nasce spontanea, sei contento di come è andata la tua estate? Adesso stai programmando le tue meritatissime ferie? Sei riuscito a realizzare le tue aspettative economiche? Bene se questo è il tuo caso sono MOLTO felice per te, vuol dire che sei attento alle novità, hai inserito prodotti e servizi funzionali, hai un …